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泰式美食與葡萄酒搭配指南

2019-08-09 16:11  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

美食與美酒完美搭配,能撞出精彩的火花,帶來美妙的口感。作為世界上最好吃的食物之一,泰式美食有酸、甜、苦和辣等各種口味,香氣濃郁,口味有些重,搭配葡萄酒并不那么容易。那么,泰式美食應該搭配什么葡萄酒呢?

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1. 泰式炒面(Pad Thai)與雷司令(Riesling)

泰式炒面口感酸甜交織,需要具有同樣水平酸度和甜度的葡萄酒來搭配,而半干型的德國雷司令甜白葡萄酒就是最好的選擇。該酒帶有頗具活力的熱帶水果風味,酸度和甜度較高,且相互平衡,能減弱泰式炒面中的香料味。有的雷司令白葡萄酒還散發著茉莉花香,更能起到清新口感的效果。

2. 冬陰功湯(Tom Yum Soup,即泰式酸辣湯)與白歌海娜(Grenache Blanc)

一般來說,葡萄酒很難和風味復雜、香料味比較重的食物搭配,但未過桶的白歌海娜白葡萄酒可以,亞洲梨、生芒果、橙皮和檸檬草的風味使它適合和泰式美食搭配。不過需要注意的是,白歌海娜葡萄酒的酒精度較高,一般為13%-15%,會給喉嚨帶來灼熱感。

3. 泰式青木瓜沙拉(Green Papaya Salad)與綠維特利納(Gruner Veltliner)

泰式青木瓜沙拉也是又酸又甜的食物,但果味十足,品嘗起來口感脆爽,是泰式美食的經典小吃。這種口味清淡、口感清爽的酸性食物可搭配酒體輕盈、風格清新且酸度較佳的綠維特利納白葡萄酒。

4. 泰式炸春卷(Thai Spring Rolls)與桃紅起泡酒

桃紅葡萄酒富含果味,口感甜美,可以搭配各種泰式美食,而泰式炸春卷便是其中一種,它口感松脆,但略帶苦味,正需要帶有甜美口感的葡萄酒。

5. 泰式炒河粉(Pad See)與黑皮諾(Pinot Noir)

黑皮諾紅葡萄酒帶有濃郁的紅色水果香氣,酸度和單寧適中,基本能百搭各種食物。泰式炒河粉以鮮味為主,不適合搭配單寧含量高、風格較濃郁的紅葡萄酒。如果你不想用白葡萄酒來搭配的話,那單寧不高、果味馥郁的黑皮諾葡萄酒是你的好選擇。新西蘭馬爾堡(Marlborough)和美國俄勒岡州(Oregon)出產的黑皮諾紅葡萄酒風格優雅清新,可以與泰式美食搭配。

除了以上的葡萄酒,還有一些葡萄酒也比較適合搭配泰式美食,例如灰皮諾(Pinot gris/Pinot Grigio)白葡萄酒和白詩南(Chenin Blanc)白葡萄酒。

灰皮諾白葡萄酒帶有較為濃郁的熱帶水果風味,與雷司令葡萄酒相比,它的酸度更為精細。來自法國阿爾薩斯(Alsace)產區的灰皮諾還帶有丁香和生姜的香料味,余味悠長,適合搭配泰餐。而白詩南葡萄酒則擁有與生俱來的甜度、中等至高的酸度,能與泰餐完美搭配,干型或者半干型、風味濃郁的白詩南白葡萄酒效果更好。

    關鍵詞:美食 葡萄酒 配餐  來源:紅酒世界網  佚名
    (責任編輯:李磊)
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